中文名稱: 異戊酸
中文同義詞: 異戊酸;3-甲基丁酸(異戊酸);異丙基乙酸;3-甲基-1-丁酸;異穿心排草酸;異纈草酸;異戊酸;異丙基乙酸
英文名稱: Isovaleric acid
CAS號: 503-74-2
分子式: C5H10O2
分子量: 102.13
EINECS號: 207-975-3
熔點 -35 °C
沸點 176 °C
密度 0.926
PH值 3.1 (10g/l, H2O, 25℃)
化學性質 無色透明液體,具有難聞的氣味。 溶于水。
用途 用于制備香料要用以配制干酪和奶油香精,亦微量用于水果型香精。
用途 用于生產溴異戊酰脲。 用作香料的異戊酸酯主要有異戊酸已酯、異戊酸天然存于纈草油、香草油、酒花油、月桂葉油、留蘭香油等,我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精,亦微量用于水果型香精。